مرغ ناردون

 بهاره نوروزی  1396/9/28 آشپزخانه   614
مرغ ناردون

مرغ ناردون

طرز پخت مرع ناردون غذای خوشمزه محلی با انار مخصوص شب یلدا

مرغ ناردون غذای خوشمزه ای از دیار استان مازندران است. این غذای خوشمزه با دانه های انار پخته می شود و معمولا ناهار روز عروسی روستاها و محلات مازندران است. روش اصلی و مجلسی پخت مرغ ناردون با مرغابی و اردکی است که خود محلی ها به صورت تازه شکار می کنند اما اگر اردک و مرغابی در دسترس نبود از مرغ هم استفاده می کنند. این غذا در مراسم هایی مثل شب یلدا، پاگشا و ... یکی از غذاهای اصلی پذیرایی می باشد.


حتما بخوانید: میوه آرایی

حتما بخوانید: طرز تهیه دسر آدم برفی مخصوص شب یلدا


مواد لازم برای ۴ نفر:

مرغ متوسط ۱ عدد اردک یا غاز هم متوسط یاشه برای ۶ نفر کافیه

انار ترش یا ملس ۳۵۰ گرم

پیاز متوسط ۳ عدد

رب انار ۲ ق غ

شکر (اگه خیلی انار ترش باشه) کمی یا میتونین از شکر سیاه استفاده کنین

سیر (اگه اردک یا غاز باشه) ۳–۴ حبه

آلو دلخواه (میتونین اصلاً نریزین)

نمک فلفل زردچوبه


حتما بخوانید: مرصع پلو


طرز تهیه:

اگه از مرغ استفاده میکنین مرغ رو با یکی دو حبه سیر و آب و نمک فلفل بذارین بپزه در آخر پخت مرغ باید به اندازه نصف اون مقداری که ریختین آب داشته باشه و خشک نباشه چون از آبش توی خورش باید استفاده کرد. اگه از اردک یا غاز استفاده میکنین اول باید غاز یا اردک رو توی روغن با حرارت ملایم سرخ کنین و بعد بذارین بپزه با ۳–۴ حبه سیر و ادویه.

حالا پیاز رو خیلی ریز خورد می‌کنیم و سرخش می‌کنیم. اگه دوست داشتین ۵–۶ تا آلو هم میندازیم تو پیاز داغ (البته بعد از اینکه آلو رو خیس دادین) زردچوبه رو به پیاز داغ می‌زنیم. حالا انار رو هم اضافه میکنین و تفت میدیم؛ و میذاریم یه کم تفت بگیره تا رنگ انار برگرده. بعد از چند دقیقه حالا آب مرغ رو به مواد اضافه می‌کنیم و حرارت رو کم می‌کنیم تا آرام بپزه. یه نیم ساعت زمان میدیم. نمک و فلفل رو اضافه می‌کنیم. ترشی غذا رو اندازه می‌کنیم اگه خیلی ترش بود رب انار نمی‌زنیم اگه ترش نبود میتونین ۱ ۲ ق غذاخوری رب انار رو با ۲ ق غداخوری شکر اضافه کینین. رب انار غذا رو غلیظ میکنه. حالا مرغ رو به خورش اضافه می‌کنیم اگه |آبش کم بود یه استکان آب جوش می‌ریزیم؛ و میذاریم بپزه تا جا بیفته اردک و غاز زمان بیشتری واسه پخت میخاد. نمک فلفل رو هم اندازه می‌کنیم. حالا خورش ناردون آماده است.

مربوط به بخش آشپزی

طراحی سایت ارزان - گره نرم افزاری آیدین

نظرات

مطالب مشابه

پست های تصادفی

آرشیو

لینک های مرتبط